Rezeptesammlung -

Anmerkung: Honig, Gewürze und Pflanzen werden nicht immer von jedem gleichgut vertragen. Sollte bei Ihnen eine bekannte Allergie oder Unverträglichkeit festgestellt worden sein, beraten Sie sich mit ihren Arzt bevor Sie etwas ausprobieren. Hierbei gilt Vorsicht ist besser als Nachsicht. Die hier vorgestellten Rezepte diehen vorallem einen Bestandsaufnahme in Kulturhistorischer hinsicht.

Inhaltsverzeichnis

Honigarten und deren Wirkung

Honig Art	Indikationen
WEISSDORN	Gegen KrämpfeBeruhigend z.B. bei Nervosität oder Schlaflosigkeit, Müdigkeit
HEIDEKRAUT	Gegen entzündliche Erkrankungen der HarnwegeEntwässerndWirkt Anämie entgegenGegen Erschöpfungszustände und Müdigkeit
EDELKASTANIE	Bei Kreislauf-Beschwerden
EUKALYPTUS	Entzündliche Krankheiten der Atemwege und der Harnwege
LAVENDEL	Gegen KrämpfeEntzündliche Krankheiten der AtemwegeRheumatismus (Arthrose)
ORANGE	Gegen KrämpfeBeruhigend z.B. bei Nervosität oder Schlaflosigkeit
ROSMARIN	Galletreibend Verdauungsbeschwerden
TANNE	Entzündliche Krankheiten der Atemwege und der Harnwege
BUCHWEIZEN	Wirkt Anämie entgegenGegen Erschöpfungszustände und Müdigkeit
THYMIAN	Infektionskrankheiten der Atem- Darm- und Harnwege
LINDE	Gegen KrämpfeEntzündliche Krankheiten der AtemwegeFiebertreibend bei Erkältungskrankheiten
KLEE	Gegen Erschöpfungszustände und Müdigkeit
Manuka	Äußerlich angewendet bei schlecht heilenden Wunden

Erkältung

Warme Milch mit reichlich 2-3 EL Honig (vorzugsweise Lindenblütenhonig) mischen und alle zwei bis drei Stunde ein Glas trinken.
Zur Vorbeugung und bei beginn von Erkältungen kann man ein glas lauwarmes Wasser mit einem Esslöfel Honig und einem Esslöffel Apfelessig einnehmen.
Gegen Halsschmerzen oder rauen Hals: mit Honigwasser (Tasse Lauwarmes Wasser mit einem Esslöffel Honig) gurgeln.
Husten: Anis-Honig* und Butter bei niedriger Temperatur schmelzen, löffelweise einnehmen.
Atemwege: Geriebener Kren (Meerrettich) mit Honig vermischen und 1-2-mal am Tag einnehmen.

Schlaflosigkeit

Eine Tasse Pfefferminz- oder Melissen-Tee mit einem EL Honig (vorzugsweise Akazienhonig) vorbereiten. Etwa eine Stunde vor Schlafengehen trinken.

Verstopfung

Jeden Tag 2 EL Honig einnehmen.
Melissen-, Kamillen-, Anis-, Schafgarbe oder Holunderblättertee mit Honig; auf nüchternen Magen trinken.

Kater

Orangen- und Zitronensaft halb und halb mischen und 2-3 EL Honig dazu geben.

Haut und Lippen

Trockene Haut:

1 EL Honig erwärmen bis er flüssig wird und mit 3 EL Magerquark verrühren. Das Ganze auf das gereinigte Gesicht auftragen (Maske). Nach 15 Min. mit lauwarmem Wasser entfernen.

Spröde Haut:

2 EL Honig erwärmen bis er flüssig wird, mit 1 EL Zitronensaft verrühren und auf die rauen· Hautpartien auftragen, nach 30 Min. abwaschen und eincremen.

Spröden Lippen:

Mehrmals am Tag die Lippen mit Honig abtupfen. Nicht ablecken!

Gesichtsmaske:

Zu gleichen Teilen Honig, Eigelb und frische Sahne verrühren, auf das Gesicht auftragen, nach 20 Min. mit lauwarmem Wasser entfernen.

Gürtelrose-Gesichtsrose-Fieberblässchen an den Lippen:

Auf 50 ml Eukalyptusöl kommen 10g Propolispulver und 30 – 50 g Hauswurz Blätter (Blattrosetten). In den Mixer geben und gut schütteln. Täglich 4-5-mal auf die betroffenen Hautstellen auftragen, nach ca. 10min. der Anwendung abspülen.

Mundgeruch

1 Teil Honig, 1 Teil Wein, 2 Teile Wasser vermischt trinken.

Magenbeschwerden

Kamillentee mit Honig (Süßholz-Honig*) schluckweise Trinken.

Verbrühung

Stelle mit einer dichten Schicht Honig überzieht. Dies nimmt sofort den Schmerz und verhindert die Narbenbildung. (Nicht bei offenen Wunden oder starken Verbrennungen – Infektionsgefahr)
Schönheitsmittel: Weizenkleie mit dünnflüssigem Honig vermischt und
auf das Gesicht aufgetragen.

Hüneraugen

Eine halbe Zwiebel oder zwei Blätter Hauswurz zerdrücken mit einem Esslöffel Honig vermischen und auflegen. Noch besser wirkt zwei Blätter Hauswurz mit etwas Schöllkraut zerdrücken mit einem Esslöffel Honig vermischen und auflegen.

Bienenwachs-Kosmetikcreme

100 ml Sonnenblumenöl, 4 gr Bienenwachs, 6 gr Wollwachs miteinander im Wasserbad einschmelzen. Die Temperatur sollte gerade so hoch sein, dass es schmilzt (65-70°C). Anschließend in saubere Gläser abfüllen und abkühlen lassen. Das Verhältnis zwischen dem Öl und dem Bienenwachs entscheidet über die Cremigkeit. Ist die Crem zu fest, nimmt man weniger Bienenwachs. Ist diese zu weich nimmt man mehr Bienenwachs. So lange die Crem noch warm und flüssig ist, kann man zusätzlich Duftstoffe wie z.B. Sandelholzöl einrühren (max. 10 Tropfen).

Wasserbad: Dafür wird etwas Wasser in einem Topf erhitzt. In diesen stellt man eine Schüssel in welcher man die Zutaten einschmilzt.

Vaseline-Kittharzsalbe

100 g Vaseline; 40 ml Kittharzlösung; 5 g Wachs

Aromatisierter Honig

Aromatisierter-Anis-Honig:

Drei Anis-Sterne in ein Glas Honig stecken und ein mindestens fünf Tage ziehen lassen.

Aromatisierter-Butter-Honig:

10g Butter mit 100g Honig im Wasserbad einschmelzen.

Aromatisierter-Lavendel-Honig:

Ein Glas Honig vorsichtig erwärme, bis der Honig flüssig wird. In ein anders sauberes Glas eine Handvoll Lavendelblüten geben und den flüssigen Honig darüber geben. Mindestens einen Monat im Dunklen bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Aromatisierter-Nelkenhonig:

Drei Nelken abwaschen und in ein Glas Honig stecken. Mindestens eine Woche im Dunklen bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Aromatisierter-Rosenblätter-Honig:

Ein Glas Honig vorsichtig erwärme, bis der Honig flüssig wird. In ein anders sauberes Glas eine Handvoll Rosenblüten geben und den flüssigen Honig darüber geben. Mindestens einen Monat im Dunklen bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Aromatisierter-Schokoladen-Honig:

20g Herren-Schokolade mit 100g Honig im Wasserbad einschmelzen.

Aromatisierter-Süßholzhonig-Honig:

Fünf Stangen Süßholzwurzel abwaschen und in ein Glas Honig stecken. Mindestens eine Woche im Dunklen bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Aromatisierter-Thymian-Honig:

Vier Thymianzweige in ein Glas Honig stecken. Mindestens einen Monat im Dunklen bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Aromatisierter-Walnuss-Honig:

Eine Hand voll Walnüsse in ein Glas Honig geben und vermischen. Mindestens einen Monat im Dunklen bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Aromatisierter-Zimt-Honig

Eine Zimtstange in ein Glas Honig stecken. Mindestens eine Woche im Dunklen bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Bäremfang

Honiglikör (Bärenfang) Russisches Rezept

2 Flaschen Wodka (je 0,7 l 40%)

700 Gramm Honig

Gut durchschütteln, dann mind. drei Monate kühl stellen. Wenn er sich abgesetzt hat, vorsichtig auf Flaschen abziehen. Der Alkoholgehalt ist etwa 28 %. Der Geruch und Geschmack können durch die Verwendung unterschiedlicher Honige variieren.

Met

Honigwein

4 kg Honig

10 l Wasser

5,4 g Hefenährsalz

Optional 1 kg Äpfel

Sherry Reinzuchthefe

Honig in Wasser auflösen, zwei Stunden kochen, nach dem ersten abschäumen die kleingeschnittenen Äpfel zugeben und mitkochen. Das Ganze abkühlen lassen und durch ein Tuch pressen. Die Ballons (Gärbehälter) max. bis zu 80% füllen. Die Hefe und Hefenährsalz zugeben. Mit dem Gärspund verschließen, der Ballon zur Vermischung schwenken und warm stellen. Je nach Temperatur setzt nach etwa 3-4 Tagen setzt die Gärung ein. Nach etwa 3-4 Monaten ist die Hauptgärung abgeschlossen. Der Wein wird abgezogen und zur Nachgärung noch einmal 2-3 Monate aufgestellt. Dann kann er in Flaschen abgezogen werden. Eine Längere Lagerung verbessert den Geschmack immens.

Honigessig

In einen Gärballon einen Liter Met einfüllen und „Starteressig“ (Menge wie Angegeben) einfüllen, mit Tuch abdecken und warm stellen (ideal 28° ideal). Es darf nur abfiltrierter klarer Met ohne Schwebstoffe (ohne Stich) verwendet werden, da es sonst verdirbt. Täglich schütteln und nach einer Woche verkosten, wenn die gewünschte säure erreicht ist, zwei Liter Met zugeben. Nach ca. zwei Monaten kann auf Flaschen abgezogen werden. In die fertig abgefüllten Essigflaschen einen Zweig bei Bedarf Rosmarin geben.

Milchsäurevergorener Pollen

Angeblich ist der Milchsäurevergorene Pollen besonders gesund und wird vom Körper leichter aufgenommen.

Für den trockenen Pollen werden 400 ml, für den frischen feuchten Pollen 150 ml Wasser zum Kochen gebracht. In das kochende Wasser kommen 100 bis 150 g Honig, nach 3 min. Kochzeit auf 30 bis 35 Grad abkühlen lassen. Zu dem aufgekochten und auf 35 Grad abgekühlten Gemisch kommen 50ml 30 %ige Milchsäure als Gärstarter dazu. Die Mischung kommt danach in ein min. 2l großes Glas indem schon zuvor 1kg Pollen gefüllt wurde. Min. 15 min. das Glas gut umrühren und schwenken. Die Gärung erfolgt bei 35-39 Grad im Luftdicht abgeschlossenen Glas für zwei bis sechs Wochen.

Hinweis: Bei Temperaturen über 45 Grad werden die Milchsäurebakterien zerstört, sinkt die Temperatur unter 20 Grad kommt die Gärung zu stillstand. Die Gärung ist beendet, wenn sich unten eine hellbraune Flüssigkeitsschicht abgesetzt hat. Nur den Milchsäurevergorene Pollen kann der Mensch verwerten werden.

Tee gegen Wetterfühligkeit

Man mischt sich einen Tee aus Rosmarin, Weißdorn und Arnika zu gleichen Teilen. 2 Teelöffel davon mit kochendem Wasser übergießen, einen Teelöffel Honig dazu geben und schluckweise trinken. 5 Minuten ziehen lassen.

Herzwein

HERZWEIN NACH DER HL. HILDEGARD VON BINGEN

Ein paar große Petersilienstengel, 1l Rotwein, 500 g Honig

Die ganzen Petersilienstengel mit dem Rotwein 10 Minuten köcheln lassen.

Die Petersilie entfernen, Wein abkühlen lassen auf ca. 30 Grad. Den Honig dazugeben und mit Kochlöffel gut verrühren bis den Honig vollständig aufgelöst ist. Danach der Wein/Honiggemisch durchfiltem (z.B. mit Teefilter) und in kleine Schraubgläser abfullen.

Einmal täglich 1 Portweinglas voll trinken.

Gürtelrose-Gesichtsrose-Fieberblässchen an den Lippen

Grillsoße mit Honig

Zutaten:

Zwiebel, 1 – 2 zerdrückte Zehen Knoblauch, 1 Esslöffel Olivenöl,
Esslöffel Essig, 125 ml Tomatenpüree (Fertigprodukt), 1 – 2 Esslöffel Worcestersoße, 1 Esslöffel Sojasoße, 1 Teelöffel mittelscharfer Senf, 2 Esslöffel Honig.

Zubereitung: Zwiebel fein hacken, Knoblauch mit einem Messerrücken zerdrücken. Alle Zutaten gründlich miteinander verrühren, etwas durchziehen lassen.

Honigmarinade für Geflügel

Zutaten: 5 Esslöffel Honig, 5 Esslöffel Tomatenketchup, 3 Esslöffel Sojasoße, ½ Teelöffel Ingwer, ½ Teelöffel getrockneter Thymian, 1 Esslöffel Öl

Zubereitung: Honig, Tomatenketchup und Sojasoße zu einer Soße verrühren, Ingwer und Thymian dazugeben.

Soße für Braten

Man mische etwas (dunkels) Bier mit Honig und streiche damit regelmäßig den Braten ein. Besonders gut geeignet für jegliche Braten oder Ente.