500g Hackfleisch
- 500g Hackfleisch
- 1x Zwiebel
- 1-2 Petersilien Stängel mit Blättern (Stängel entfernen)
- 1-2 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 50-100g Cacciatore Salami
- 300ml Brühe
- 20g Butter
- Salz, Pfeffer, Basilikum, Paprika und Rotwein
500g Hackfleisch mit einer gehackten Zwiebel und etwas Petersilie in Butterschmalz oder Sonnenblumenöl gut anbraten. Eine gehackte Knoblauchzehe und 2 EL Tomatenmark dazu rühren und mitbraten. Eine klein geschnittene Karotte zusammen mit einer Dosen Tomaten dazu geben, und köcheln lassen. 50-100g in kleine Würfel geschnittene Cacciatore dazu geben. Mit 300ml warmer Brühe aufgießen und ca. 20g Butter dazu geben. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer, Basilikum, Paprika und Rotwein abschmecken. Das Ragú mindestens eine halbe Stunde lang bei geöffnetem Topf einkochen lassen. Konsistenz sollte wie eine dicke Soße sein.
Béchamelsauce:
50g Butter in einem kleinen Topf schmelzen und c.a. 30g Mehl mit dem Schneebesen einrühren. Danach immer wieder unter ständigem Rühren etwas Milch dazu geben. Nur so viel Milch nach und nach zugeben wie die gewünschte Konsistenz zulässt. Die Sauce sollte noch min. ¼ Stunde lang auf kleiner Flamme köcheln, damit sie den Mehlgeschmack verliert. Mit Salz, Pfeffer etwas Muskatnuss abschmecken.
Zusammenbau: In einer gebutterten, feuerfesten Form etwas Ragú Bolognese verteilen, eine Schicht Lasagneplatten darauflegen, die Lasagneplatten-Schicht wieder mit Ragú und so weiter. Je nach Form 3-5 Schichten. Ich mach nur auf die oberste Schicht Béchamelsauce aber das ist Geschmackssache.
Ganz zum Schluss den Mozzarella drüber, Vorsicht nur echten Mozzarella nehmen und nicht schneiden, sondern in Flache stücke reißen und drauflegen. Die Lasagne im heißen Backofen bei 180-200 °C ca. 30 – 40 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.