4 Personen, 15 Minuten
• 4 mittelgroße Tomaten
• 1 Frühlingszwiebel
• 4 Eier
• Schwarzer Pfeffer
• 0.5 TL geröstetes Sesamöl
• 1 TL Sojasoße
• Öl zum Braten
• 2 TL Zucker
Die Tomaten klein schneiden, die Frühlingszwiebeln putzen und getrennt den weißen Teil fein hacken, das Grüne in dünne Ringe schneiden.
Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit etwas Pfeffer, Sesamöl und Sojasoße würzen. Nochmals aufschlagen. Eine Pfanne aufheizen. Öl hinzugeben und sofort die Eier hinzufügen. Die Eier zu einem Rührei braten, dabei noch etwas flüssig lassen. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Weiteres Öl in die Pfanne geben, die Hitze auf hohe Stufe stellen und die Tomaten und das Weiße der Frühlingszwiebeln hinzufügen. Eine min. unter ständigen rühren anbraten, dann den Zucker und Sojasoße hinzufügen. Das Rührei hinzugibt. Alles vermengen und noch etwas weiter anbraten bis genügend Flüssigkeit verdunstet ist und das Rührei schön weich ist.